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李功福所说过:小人物,大梦想!

时间:2019-07-30 15:34   浏览:0

从成都起步,闯荡上海,再扎根于北京;

从校门口地摊,到五道口旗舰店,再到全国450家连锁店;

从导师资助的4000,到李开复的千万投资,再到年营业额9000万;

一步步诠释了小人物要有大梦想。



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从中国科学院助理研究员到五道口的一家小门店,再到中关村种子工程项目,2017年优秀企业家之一,历经这样的转变,他从创业到现在,到底经历了什么样的心历路程,是如何实现涅槃重生,又是如何做到从一个小人物,一步步走向成功的。


所有的光鲜与苦涩酝酿发酵如陈年醇酒,回味悠长。近七八年的时光过后,功福咖-小蹄大作所带给时刻的除美味之外,也是态度的沉淀。


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切的初衷只为了生病的哥哥

“哥哥时候整个镇上第一个大学生,第一个公派留学生,一直是我的榜样引导着我,他因生病在家不能工作,还得让花甲之年的老妈照顾,这是我不能接受的,加上自己光高中就读了五年,心中总有一种对家庭的愧疚。所以利用上学挣钱治病就成了我的原动力”李功福对导师说。


本科期间做的小生意:维修、销售从部队淘汰的通信电台,让在电子科技大学微电子专业的李功福意识到并不是高端就是好生意!高端行业汇聚精英,竞争大;而低端行业竞争相对较小,也更锻炼人!


2012年,李功福迷茫的走在成都的街头,被迎面飘来的烧烤香味深深吸引。数据显示烧烤已是仅次于火锅的第二餐饮领域,但发现唯有烤猪蹄没有烤的吃饭。猪蹄在中国有几千年的饮食习惯,加上在女性心中的特殊地位,深深感觉猪蹄与烧烤的结合将会是巨大的爆点。


就这样白天跑到别人的烧烤店和卤肉店打杂学艺,晚上回住处做实验,整天在与猪蹄打交道,历经了103次试验,直到导师、同学等试吃满意后,最终定下烤猪蹄的配方与工艺。在导师资助4000元的情况下,开始了校门口的练摊,与此同时,“小蹄大作”初见雏形。


导师是我的一盏灯--不仅同意我摆摊还给予4000元作为启动资金。在思考卖什么的时候,我想起了小时候妈妈给我做过的猪蹄,至今难忘那个味道,我觉得这个一定会有市场,于是开始做实验。

                                                                                                                                                                                                                                                                                               ——李功福回忆

每天凌晨4点便骑着电三轮去进货,然后回来进行剁 卤 拔毛 烤制的工序,其中光拔毛一项就得3-4小时,每日在风里雨里吆喝,与城管打游击,一直忙到晚上11点才能休息,非常的辛苦,多次想放弃,但哥哥病前意气风发的背影总能激发动力坚持下去,同时导师及校长的支持也是心底的一股巨大的暖流和支持。

2

意外走红 重拾希望

在经营了几个月后,发觉烤猪蹄细分领域有较大市场,但单枪匹马太累。此时,一位在上海同学邀请前往上海试一试,李功福第一次来到上海,可是摊子刚展开还没开始卖,就被城管围上来赶走了。


“在上海的时候,我刚收了女孩的30块钱,还没把猪蹄放到架子上,就被城管赶走了。”

——李功福回忆

与城管之间的游击战,几乎贯穿了李功福创业早期的绝大多数时间。在经历了一段时间“东躲西藏”之后,他决定和朋友合力租下一间店铺,由于资金不足,只能租到位置极为偏僻的店面,取名”八戒烤蹄“。


经过一年多的运营,烤猪蹄在上海积累了不少忠实粉丝,引来了央视七套《致富经》栏目组的报道,成为舆论的焦点。与此同时,烤猪蹄获得了大量的口碑和顾客,成为了很多人口中的“猪蹄哥”。由于没有形成整套的运营及供应链体系,李功福抵住诱惑拒绝了670多位想加盟者,其中不乏把大把现金放在摊位上的人。


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猪蹄作为一款相对大众化的食品,准入门槛并非太高,而伴随而来的则也是极易出现的同质化瓶颈。


如何突破行业瓶颈?解决方式仍旧来源于产品。


据李功福介绍,小蹄大作的秘制猪蹄,从原材料的选择到后续的烹饪加工经过了层层筛选与调整,不拘泥于传统的烹饪方式,充分结合当下目标人群的喜好风格对产品口味进行优化提升,将这款大众食品培育成一股时尚的风潮。

3

惨淡停业的第一家店

2013年,李功福毕业后顺利进入中科院成为助理研究员,同时也将自己的猪蹄事业从上海扩展到北京,在五道口支起了一个2.6平米的小小铺子。


白天他是搞卫星的助理研究员,晚上则化身路边摊主,经营着自己的小小事业。顶着各种质疑的声音,网络舆论的压力,李功福仍然坚持自己的选择。


上海摆摊开店的经历让李功福清楚的知道,要做品牌就得有规模,而做规模就得有可复制的模式,这就表示要用户画像,产品标准化。


为了打开知名度,李功福找到了传播的制高点--清华美院女生,通过地推扫楼精准发积分优惠卡发展了不少美院里的种子用户。这个“扫楼”行为,不仅为他带来了一定忠实且稳定的客流量,而且还节约了成本,对当时资金短缺的李功福来说简直是最佳选择。


好吃不腻,烤炉到女性朋友们吃多不胖的问题,这对猪蹄本身的要求就很高,李功福测试了全国250+个型号的猪蹄,最终从中选出6中合适的品种,并且走访了全国16个城市,精心挑选猪蹄的秘方配料,并寻找可靠的伙伴组建自己的团队。


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不仅如此,李功福从最初就非常重视顾客的消费体验。在美团和大众点评团购的评价,他都会一一阅读并且回复,特别是差评,李功福不仅会安抚顾客的情绪,而且会对他们提出的意见进行筛选,从而优化提高猪蹄的口味和工艺,使产品一步步的深入人心。


正是这种坚持不懈的毅力和精益求精的精神激励着李功福,小蹄大作的生意逐渐好起来,到后来每日限量500份,下午5点开卖,不到9点就卖完了。这间2.6平米的小店创造了当时北京的一个神话:日均销售额近6500元,大众点评以及美团第三方平台综合排名第一。


多名顾客问:“现在什么**粉,**肉夹馍都借助互联网一下就火了,你的历程及你的光环更有话题性为何不造势下”李功福“光环自造暴雪只能一次,现在只有一个杯子下再大的雪最多就指接满一杯,等满地都是杯子时,量级就完全不一样”


一切真的这么顺利吗?

北京五道口的门店从2013年12年20日开业,到2014年12月18日,短短不到一年的时间,被举报,被驱逐等多种原因导致店面前后关停再开张6次,加工厂被迫更换8次。

事实证明,无论是店面还是加工厂的关闭和更换,最差是甚至连牌子上“小蹄大作”的门标都没有,依旧是顾客还在排队。这就是对口味的一贯坚持,即便阻碍再多,消费者的口碑才是支撑他走下去的最大动力。


可是好景不长,北京第一家小蹄大作五道口门店,就因城建而被迫关门,这时离周年店庆只差两天,同事在互联网泡沫冲击下,内心的不成熟盲目扩张使得从小店赚来的近100万也秒亏,一夜回到解放前,没有店铺,没有自己使团队陷入迷茫......


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柳暗花明 涅槃重生

“我不敢拿你的钱,还没有找到合适的店铺,万一我开不起来,赔了,对不起人”

——李功福对想投资的人的回复

2015年6月19日,寄宿及泡面度日时雪上加霜:“儿,快回来,你爸在重症加护室......带一些钱回来”电话那边传来妈妈沙哑的声音。


北京第一家店铺的关门,更像是自己梦想的破灭,自己付出的所有心血真的就这么付诸东流了吗?靠着在哥们家中寄宿和泡面过了1979天,也只有在哥们的帮助下,才能下馆子改善生活的他来说,“钱”这个字是他近段时间最听不得的字,这对已经揭不开锅的李功福来说,可谓是无奈至极,仿佛一夜击垮这个曾经信念坚定地他。


坚持,还是放弃?

店面没了,工作辞了,然而最早创业的初心还能支撑自己走下去吗?

放弃看起来是那么的理所当然,有着中科院助理研究员背景的他,找一份体面的工作养活自己,过着和大多数人一样的安康生活,似乎也是合情合理。

创业初心尚未实现,一路支持的朋友不能辜负,伙伴放弃上市公司中层管理职位不离不弃,一起寄宿、泡面,这个团队给了自己巨大的希望。


李功福重整旗鼓,小人物也可以拥有大梦想,只要你心中有力量,脚下有放下,好日子都是自己奋斗出来的。


皇天不负有心人,李功福终于在五道口重新找到合适的店铺,他第一时间联系投资人,表示可以接受投资了。拿到投资,李功福吸取之前的经验教训,没有盲目的开店扩张,第一件事就是住在厂里,经过两个月将产品标准化,工业化和规模化。


通过努力,李功福带着“小蹄大作”项目上了2015年在央视《创业英雄汇》节目,全场20位投资人对李功福的“小蹄大作”给出了90%的认可率,打破该栏目播出以来最高认同度。李功福携小蹄大作一举拿下天使投资1100万,并且估值一亿元,成为史上最贵猪蹄。


拿到A轮融资后,把货源直接延伸到了产区美国和欧洲标准农场,进一步巩固了供应链及研发,同事与大的集团公司建立了生产合作关系,是的小蹄大作具备了可复制性的基础和声张扩张的实力。


同年9月,小蹄大作迁至五道口卜蜂莲花超市广场,这是一个全新的开始。因为前期积累的名气和口碑,重新开张的第一天,烤猪蹄就成为了有口皆碑的爆款,500份迅速脱销。由于所在店铺区域规划整合,面对困境,小蹄大作被迫支起烧烤房,烤制产品的口感和口碑,销售量不减反增,那段时间中创下了日销售近千猪蹄的记录。

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蒸蒸日上 不忘初心



四年超万人反馈,近千次优化改良,千万份猪蹄沉淀的秘方,经过7道严格工序调整,24找那个纯天然珍贵香料以及10余种酱料研制加持,一路走来已摸索出了一条完整的架构体系,从单一到多元化,从技术到品牌运作升级,形成了一个完整的品牌格局。


无论什么时候,保证食物的健康和美味,给广大食客带来最好的享受,一直是小蹄大作坚持的初心。


关于李功福的过往,网上零零散散的信息中可以简单窥视出他的经历:因为家庭原因早早出来倒腾各类商品;被中国美院录取却又自愿退学;后又考上成都电子科技大学,并成为中科院助理研究员。


现在“小蹄大作”长期雄踞大众点评评论前列。回归本身,他更希望自己成为一个像阿甘一样的人:简单、纯粹的小人物,专心于一件事情。一如小蹄大作的那句口号:小人物大梦想


2015年9月创始人李功福,将小蹄大作带上了中央电视台的《创业英雄汇》,赢得了全场90%的投资人认可,获得天使投资1100万。成为史上最贵的猪蹄,更成为业内猪蹄代名词。

2016年10月:创新工场李开复老师千万A轮投资,并在2017年4月追加千万投资,也正是对小蹄大作口味以及市场的肯定,增加了小蹄大作发展的信心,更使小蹄大作成为猪蹄产业的领跑者。目前截止到2018年上半年,小蹄大作全国已有320余家门店。

2012年3月:研究生导师资助4000元,研究烤猪蹄,反复实验103次初步形成小蹄大作独有配方及工艺,开创烤猪蹄新品类。

2012年9月: 获得上海大学生创业帮扶基金十万元,开创首家‘八戒烤蹄’(成为创业典范)。

2013年12月:北京第一家‘功福咖小蹄大作’五道口店正式开业

2014年:大众点评北京地区小吃排行第一

2015年6月:获得中关村创客总部及陕西西科天使的百万种子投资

2015年9月:CCTV2 《创业英雄汇》 ,一举拿下天使投资1100万,成为史上最贵的猪蹄。

2016年  初:央视栏目、北京卫视、海峡两岸等媒体卫视,焦点创业人物

2016年10月:创新工场李开复老师千万A轮投资

2017年4月:创新工场李开复老师追加千万投资

2018年计划:小蹄大作新品猪蹄零食盒,研发成功,即将上线,产品目标:树立休闲食品的健康品牌,成为大众绿色匠心食品。

至今:小蹄大作全国已拥有450余家门店。

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